Farina di Semi di Carruba (E410) – 125gr – origine ITALIA

La nostra Farina Di Semi di Carruba è un prodotto di alta qualità, prodotto interamente in Italia. Proviene dai semi della pianta di carruba, una pianta mediterranea conosciuta anche come il “pane dei poveri”. La farina di semi di carruba viene ottenuta attraverso un processo di macinazione e setacciatura dei semi maturi e puliti, e il risultato è una farina fine e aromatica con un caratteristico colore biancastro / marroncino chiaro.

La Farina Di Semi di Carruba è molto versatile in cucina e viene utilizzata come addensante naturale in molte ricette. Il dosaggio consigliato varia in base alla preparazione, ma in genere si consiglia di utilizzare circa 10 grammi di farina di semi di carruba per ogni litro di liquido.

Grazie alle sue proprietà addensanti e di stabilizzazione, la farina di semi di carruba trova impiego in molte ricette del settore alimentare, come creme, salse, dolci, e prodotti da forno. A differenza di altri addensanti, come la gelatina o la gomma di xanthan, la farina di semi di carruba è completamente naturale e priva di additivi chimici.

Nel settore del gelato, la Farina Di Semi di Carruba è utilizzata come sostituto naturale della gomma di guar o della carragenina. Grazie alle sue proprietà addensanti, la farina di semi di carruba conferisce al gelato una consistenza cremosa e setosa, senza influire sul sapore originale degli ingredienti.

Un esempio di ricetta che utilizza la Farina Di Semi di Carruba è la crema pasticcera di latte. Per prepararla, basta sciogliere 50 grammi di farina di semi di carruba in mezzo litro di latte caldo, insieme a zucchero e vaniglia. Portare a ebollizione e mescolare continuamente fino a ottenere una crema densa e omogenea. Questa crema può essere utilizzata per farcire torte, pasticcini, e dolci in genere.

Grazie alla sua altissima viscosità è in grado di assorbire fino al 40% di acqua, la sua funzione addensante è simile a quella dell’amido di mais, ma contiene meno calorie. Dato il suo potere altamente addensante il dosaggio ideale nel gelato è di circa 0,5 – 1%.

E’ utile mescolare la farina con la totalità degli ingredienti utilizzati e successivamente portare il composto ad una temperatura di 80° per 2 minuti. La consistenza desiderata si svelerà durante il processo di raffreddamento.

GELATERIA: la farina di semi di carruba è l’additivo naturale più utilizzato in gelateria poiché conferisce al gelato una struttura uniforme e vellutata. Evita la formazione di cristalli di ghiaccio. Rallenta il processo di scioglimento del gelato una volta congelato.

CUCINA: Da utilizzare come ingrediente aggiuntivo nella preparazione della pasta fresca o di un pane speciale.

VEGAN: la farina di semi di carruba è ideale per la preparazione di torte prive di latte e uova.